1.牛奶蛋白质含量不低于3.5 2.牛奶加热不能低于65度，高不超过75度 3.姜汁的量，300毫升，需要挤出来姜汁12-13克 挤出来的姜渣可以再加点水，做葱姜水或者浆肉
1.用不锈钢或不粘锅做甜品，不要铁锅，保证锅里无油无水，最小火热奶，用温度计， 2.可以加绵糖冰糖，一茶匙2茶匙糖搅拌均匀，温度到了起锅冲 3.碗里姜汁会沉淀，冲前搅拌姜汁避免沉底，然后冲奶，一次性冲不要停 4.盖个盘子，15分钟可以定型