五花肉：切成稍厚一些的片（怕腻的可以切长条的肉粒，油脂会煸的更充分，但尽量不要用薄片的肉，口感会很柴很硬），每块尽量保留五花肉肥瘦相间的分层，不需要做任何腌制处理
大蒜：切成蒜粒和蒜末备用 香葱：切成葱段和葱花备用 土豆：切块蒸熟 干料：椒盐：辣椒面：盐：味精（3:3:1:1）
锅中加入一点点菜油，下入五花肉，中小火煸香，这个过程会比较长，刚开始的时候不要频繁翻动五花肉，最好等一面略微焦黄了再翻，煎的时候五花肉会慢慢出油，后期出油越多，肉就煎的越快，煎的时候只要不开大火怎么都行，五花肉越煎越香也不会老
等煎到肉粒都开始微微焦黄的程度，倒出锅里多余的油
加入蒜粒和蒸好的土豆（掰成小块），如果土豆多的话可以多留些煎肉的油在锅里，继续中火煸，把蒜的香味也煸出来
等到蒜粒和土豆也开始变焦黄，肉粒煎到全部焦黄，加入干料和香葱段，小火翻炒10-20秒，出锅
准备洗好的生菜叶，夹肉吃又解腻又香