提前和面，醒面揉面，持续3次，切成饺子大小放水里醒着 鸡焯水，加葱姜料酒
油炒糖色，加葱姜蒜，八角1个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒2个，花椒，白芷2片炒香加鸡肉翻炒，再加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱1勺，耗油1勺，番茄酱1勺，生抽2抽，老抽1勺，白糖少许（提前准备好）加进炒香，加一点白酒去腥增香。煮半小时
土豆放烤箱180度10分钟烤 半小时后放土豆，番茄，把大料捞出来。 可以把醒面扯长，煮熟。 过15分钟加番茄，青椒，洋葱，蒜片 直接倒在扯面上。水要多一点。