清炒眉豆，月亮菜，扁豆

眉豆，在北京叫扁豆，还有有叫眉豆，婆婆家在南方，叫月亮菜，有绿色和紫色两种，北京的扁豆比这个大，大多数呈紫色，果肉比这个薄一些，味道也要比这个大一些

把筋撕掉，洗净，入开水锅中焯水几分钟

捞出来晾凉切丝

起锅烧油，加蒜片炒香，加月亮菜

加红椒丝