排骨买的时候让肉铺师傅帮忙剁大块，泡净血水之后焯水，焯完洗干净浮沫；
冰糖炒个糖色，然后下排骨，多炒一会儿；
加葱、姜、料酒，一大勺排骨酱，倒没过排骨的开水；
根据个人口味，我又放了干辣椒、香叶、花椒粒，水烧开了炖四十分钟～
试一下熟了没，最后大火收汁就可以了～