大米糕 新手零失败❗️简单开花

大米过水多洗几遍，使做出来的米糕尽可能的不发黏，然后清水浸泡3小时以上，到指甲一掐就碎的程度。

泡好的大米沥干水分倒入破壁机，➕牛奶，‘果蔬模式’打两分钟。打好的米浆倒入容器，加入面粉，酵母粉，糖（30g糖大概就是淡淡的甜，喜欢甜的可以多放）。 （我第一次用的‘米糊模式’，搞得破壁机糊了超厚的底，洗了一整天，同时掌握了清洗破壁机糊底的新技能😅） 用果汁机也可以，但是搅拌机不太行，需要过滤。

盖上保鲜膜静置，发酵至两倍大，搅开有蜂窝状，用筷子搅开排气，进行第二次发酵，再次发酵至两倍大，排气后倒入模具。

有模具的可以用模具，记得刷油哦，好脱模，没有模具的可以像我这样用小碗，我垫了一层硅油纸，洗碗不会那么痛苦🥹 （最好不要用太深的碗，容易不熟，比如太大的馒头不容易熟透） 根据碗的大小倒入适量，在表面可以放自己喜欢的干果（葡萄干，蔓越莓，黑芝麻，蜜红豆等等啦），我放的是自己做的蜜红豆，就没买的那么好看。

锅里多倒点儿水（避免烧干锅），水开后上锅开始蒸，大火15分钟（大火容易开花），关火后闷5分钟。