处理虾:买回来的活虾先放冰箱冷冻半个小时再处理,然后取出挑出虾线清洗干净备用!(活虾经过短暂冷冻虾线更容易挑出来)。
锅里加水,放入6克盐、葱段、三片姜和15克左右的料酒,等锅周围开始冒水泡时把虾倒入,不盖锅盖开大火等水烧开沸腾20秒左右就把虾捞出过一下凉水,这样煮出来的虾肉鲜嫩外观看上去也更新鲜! 注:水开后煮的具体时间要根据虾的个头大小灵活调整(缩短或延长几秒钟即可)!
捞出过一下冷水(过一下凉水虾肉紧实好剥皮口感也更Q弹)。
把虾肉剥出来备用。
制作调味汁: 把切好的小米辣、蒜末、去皮后的生姜末和葱花放入碗中! 锅中烧热油,等油温热到冒烟时泼在调味料上激发出香味,搅拌均匀备用!
在调味碗中加入生抽、蚝油、醋、2克白糖、8克左右的芝麻香油搅拌均匀(如果感觉调味汁稠的话,可根据口感喜好加入一点凉白开稀释一下即可)。 说明:调味品具体用量要根据虾的多少和配菜量来灵活调节!
把香菜段放入,淋入调味汁搅拌均匀即可!一道美味就做好了! 调味汁先淋入一部分,根据口感轻重再调节!
拌匀后再把煮鸡蛋放入,在鸡蛋上也淋上适量调味汁! 搭配上水果、牛奶燕麦或小米粥等就是美美的一顿营养早餐了,好吃不胖!记录结束,可以坐下来品尝美味了! 愿有缘看到食谱的您也做出美味,快乐幸福!
配方中的调味品用量配比是适合个人口感的,每个人口感喜好都是不同的!可根据个人口感喜好灵活调节调味比例,喜欢偏甜口味的就多加一点糖,喜欢酸的就多醋,适口为佳!