原料：冷冻肥肠，雪菜，老豆腐，线椒，小米辣（不吃辣的可以不放）
肥肠先解冻，如果时间短可以整包放在水里，这样很快解冻。老豆腐切块，线椒、小米辣去蒂切段。
锅烧热放油，先爆香蒜瓣。
然后放入雪菜煸炒，油可以适量多一点，雪菜比较吸油。
再放入肥肠煸炒一下，把肥肠的油脂可以煸炒出来，可以加一点料酒去去肥肠的味道。
放入老豆腐，翻一下锅，让老豆腐在锅子底部，肥肠在老豆腐上面。
加生抽、糖，白胡椒粉调味再倒入开水，水不要太多，然后加盖开中小火煮5分钟。
开盖，加入辣椒圈，把火开大一点，再煮几分钟，让味道融合一下，也稍微收一下汁。
然后就可以出锅装盘里。老豆腐吸附了肥肠和雪菜的味道很是下饭，可以在饭上淋点汤汁，放上肥肠和老豆腐大口扒拉，贼香。