水烧开，将素菜烫至半成熟，捞出备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料煸炒出香味。
倒入开水，制成红汤。烧开后用漏勺捞出渣质。
将烫过的素菜下入红汤，煮熟捞出。再放入锅圈食汇毛肚自由组合装和任何自己想吃的荤菜，加盐、鸡精、白胡椒、料酒、醋，大火烧开。待原料熟透后装入碗中，撒上葱花。
重新起锅烧热油，放入花椒、干辣椒，炝出香味后迅速浇在碗中即可。