前腿肉500克，肉不能太碎
水250克十老抽6克
李锦记老抽5-6克
＋李锦记生抽20克
＋白胡椒粉2克
白胡椒
十三香3克
搅拌均匀
抓一抓肉馅
充分抓，融合一起，搅打上劲。有阻力，粘稠。
葱油配方： 油两斤，八角十克，麻椒花椒各五克，小茴香十克，香叶十克，大葱五十克，洋葱五十克，姜五十克，香菜五十克， 凉油下锅，把菜熬至金黄色捞出.把油放凉即可。
加料油20克（葱油）
黑芝麻香油30克
黄瓜去皮
黄瓜擦丝
黄瓜丝
黄瓜剁碎
黄瓜装入袋中
放袋子里
挤水
切葱花50克
放葱
姜末20克
菜加料油，香油锁水
最后加葱花，搅拌均匀
挽拌均匀，做好。
葱油配方 油两斤，八角十克，麻椒花椒各五克，小茴香十克，香叶十克，大葱五十克，洋葱五十克，姜五十克，香菜五十克， 凉油下锅，把菜熬至金黄色捞出.把油放凉即可。