350克水+10克糖+5克酵母+10克猪油 加热到37度 加入500克面粉，用筷子搅拌到无干粉状，用水打湿手把面整理平，密封醒发到两倍大
锅中放油炒姜葱八角香叶至焦黄捞出 放一半肉馅炒散，加甜面酱、生抽老抽耗油、十三香、盐炒香 加入另一半鲜肉 加入葱花拌匀，冷藏后好包
发酵好的面团用筷子搅拌排气，面上撒上干粉
分成小剂子，两边切口裹上干粉，用手轻轻压扁包上肉馅
醒发10-15分钟（看天气），上汽蒸15分钟，闷2分钟开一个口子凉两分钟（不容易塌陷）