炒肉 热锅凉油。放入大料花椒，小火煎到六层不能糊了。放入切好的五花肉片翻炒，炒到刚刚出油放入葱姜蒜干红辣椒，继续翻炒直至油出尽，加入酱油盐翻炒到肉上都有酱油色就可以加开水，水要没过肉，小火慢炖至少40分钟直到软烂，出锅。