第一步，扇贝肉去掉后边💩部分，然后轻微焯水备用
第二步，山茄子切1.5公分圆圈备用。
第三步，起锅烧油，油温8成热下茄子，注意不要被油溅手上。茄子起虎皮状捞出稍微过凉一下（过凉不易变色），扇贝和青红杭椒放热油里轻微过一下（放进去立马捞出）
第四步，锅里留底油，葱花蒜沫爆锅，放入味达美30克，蚝油20克，老抽10克，盐5克，糖10克。放入主辅料扒拉几下，勾薄芡，淋明油出锅。