凉瓜切段，去中间的瓜瓤，瓜里的白色内衣用匙子刮干净，这样才不会苦。 水开，锅里放上一点点食用小苏打（没有也可以不放），把处理好的凉瓜放进锅里烫两三分钟，就可以捞起来放凉备用。
把已弄好的肉馅拿出，将一个个切段的凉瓜放在平底盆内，用勺子把自己喜欢的馅填满压实。
锅底放上猪油3-5勺。
酿好的凉瓜整齐放入锅中
锅中放入清水（到锅的一半位置）
开中火慢煮，约十分钟用筷子推一下，预防粘锅底。
这是约二十分钟后的样子！盖上锅盖，煮30分钟左右就可以啦！