提前一晚制作波兰种，50g高筋面粉➕50g水➕1g干酵母搅拌均匀，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵
除盐、黄油和葡萄干外的材料全部放入面包机或厨师机中揉匀
加入盐和黄油揉匀
发酵至2倍大
取出按压排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
葡萄干用清水或朗姆酒泡软后沥干水分，用厨房用纸吸干
取一个面团用擀面杖擀长，翻面，均匀撒上葡萄干
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次用擀面杖将面团擀长，这一次要比之前那次更长
两点五至三个圈
放入吐司模具中，烤箱中放盆热水，35度发酵1小时
发至八分-九分满，烤箱预热
上火160度，下火200度烤30分钟，表面上色后及时加盖锡纸
完成啦
冷却后切片
天气热记得预留一些液体量。