准备好食材。我用的鸡翅嫩一点，也可以用其他部位。干辣椒、小米辣和辣皮子按需使用，不吃辣的可以不放。鸡肉切小块，用生抽、盐、白糖、淀粉、蚝油腌制一个小时。干香菇洗干净后泡半天
热锅倒油，然后把鸡肉放进去，煎出双面焦黄
放入姜片、葱白、（干辣椒）翻炒出香味
吃辣的可以放两勺辣皮子（不吃辣略过）
把干香菇捞出来翻炒一下
然后倒入泡的香菇水，一勺老抽。大火烧开后，盖上锅盖，最小火焖10分钟
时间到后，开中大火收汁
收汁到满意的程度后，加盐、蒜末、小米辣翻炒
出锅前放入葱绿段就可以了
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