猪蹄和鸡爪焯水（冷水下锅），放葱、少许花椒、适量姜片，加料酒。焯好撇去浮沫，冲干净备用。
起锅烧油（小火）放冰糖炒到冒小泡，下入猪蹄它们，翻炒上色。上色均匀后加八角香叶桂皮白芷干山楂，加点葱和姜，翻炒。
然后放两勺老抽，四勺生抽，一勺蚝油，三勺腐乳汁，翻炒均匀后，加一罐啤酒然后再加开水，超过食材，炖煮一个半小时
准备大火收汁，放适量盐，收汁！收差不多别太干，放辣椒和蒜片，炒一分钟。