把鱼清洗干净后剁成条状。放入手提式保鲜盒再放盐，胡椒，料酒，蚝油，豆瓣酱，白糖，昆布粉,姜少许（留大半切成颗）一起腌制20-30分钟（盖上盖放进冰箱）。
蒜，姜切成颗粒，小葱头切条（葱叶切成花备用） 珐琅锅烧热加入葵花籽油放蒜姜小葱头一起煸炒出香味
炒出香味后把手摆放到锅里，把腌制的水一起倒入锅内，盖上锅盖闷8-10分钟
闷到最后两分钟，打开锅盖放入切好的小米辣。再闷两分钟。闷好起锅撒上葱花（可以烧一点油淋在上面，把葱香味冲出来）。一道美味焗鱼就好了