蕨根粉丝先用凉水浸泡半个小时以上。
锅中水烧开，把蕨根粉丝放入沸水中煮8～10分钟左右。
将煮好的蕨根粉丝（无硬芯状态）放入凉开水中浸泡至凉，捞出备用。
把小米椒、蒜瓣、香葱洗净切末备用。
将小米椒碎、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、少许盐放入碗中，再加入适量凉白开水调成料汁（根据自己喜好调整用量）。 🤫：这道凉拌菜的调料汁稍多一点，这样味道才浓，口感也更顺滑。
料汁倒入煮好的蕨根粉丝上面。
最后浇上一勺油泼辣子、再撒上葱花、熟花生碎点缀即可。
拌匀可以腌制一会再吃，味更赞～😆😆😆
吃不了太辣，可以热油加入小米椒，爆炒10秒左右，这样小米椒就不会太辣了。