牛肉买好一点的吊龙部位，有肥有瘦的，又香又嫩，沙姜我们这边不好买我是网购的，其他配料菜市场很方便购入
酱油两勺，蚝油一勺，白胡椒适量，白糖半勺，香油少许，所有调料加入翻拌均匀，可以稍微舔舔尝尝味道
分三次加入水淀粉抓拌均匀，切记调料加入后翻拌均匀再加水淀粉
加入花生油翻拌均匀静置15min
锅烧热加入底油，加入配料
配料炒香至微微焦黄
将牛肉尽量铺平
加盖啫啫4min（时间根据量的多少灵活调整），这次我的肉有点多，肉较少啫3min 啫的期间将混合的料酒白酒打圈浇在锅盖上
到时间关火，开盖立即加入香菜葱段 趁锅子很热拿筷子炒制1min，防止有牛肉不熟
完成✅