牛肉顺纹理切条，泡冷水1小时去血水，捞出沥干。
放入洋葱、咸盐、生抽等等，抓匀，放入冰箱6小时，入味。中途再上下翻动翻动。
没有烤箱，就慢慢风干。均匀码放在帘子上，再把帘子放在一个小盆上，这样上下都有空气流通（最好串起来风干，不用翻面），找个通风、太阳还晒不到的地方，风干三天，记得翻翻面。
把风干的牛肉条放到盆里，盖上保鲜膜，主要是为了不让水蒸气滴到盆里。开锅后蒸40分钟。
把牛肉条蒸熟后，再风干两天。