新鲜豇豆洗干净晾干水分，要完全干。
切成小颗粒，把所有调料加入拌匀。我的小米辣是冷冻的，担心有水分，胡用干辣椒代替。酒用高度白酒。
装入无水无油的瓶子里密封，常温保存。大概5-7天就变色酸了。中途打开品尝过，酸了就能炒肉末了。直接吃也可以。我喜欢酸一点，故多放几天。
油锅下蒜片，姜末和小米辣，略炒，然后下肉末煸炒至无水熟了，根据情况加盐或者生抽即可。下饭神器。