土豆炖鸡

买来的鸡大腿或者鸡架，整鸡都可，我是凉水解冻，凉水下锅，淖水加入一勺料酒，去腥，把血沫子捞出来，过凉冲洗一下

土豆切块，用凉水泡一会

葱姜蒜青椒，金针菇，备用

热油，下入葱姜蒜，花椒八角香叶炒香

加入郫县豆瓣酱，炒香

加入鸡块，翻炒均匀，再加入一勺料酒。翻炒均匀之后，加入热水！没过鸡块，大火烧开

转入砂锅，小火炖40分钟。

加入土豆，炖十分钟，最后再加入金针菇，青椒。

大火收汁，放入香菜出锅即可。