肥牛焯水。炒香剁椒和豆瓣酱，加入蒜末翻炒均匀，加入肥牛翻炒均匀，加入醋，料酒翻炒均匀，加入调料汁翻炒均匀，加水煮开，加入水淀粉煮开，汤汁粘稠的时候淋油。煎鸡蛋，里面加葱花，煎好后切碎。准备好米饭，放入肥牛，鸡蛋。
肥牛下油锅煎得更香，比焯水好吃。
葱花不放在鸡蛋里，最后撒上也行。