第一次发酵的面团材料，混合均匀
揉成光滑面团，盖保鲜膜，密封基础发酵至 2 倍大
发酵状态，撕开蜂窝
加入二次发酵的粉类
加入液体，混合均匀，揉光揉透
偏硬，难揉，建议压面机❗️ 手揉会很丑很累哈 多次压面擀面，压均匀排气，馒头光滑的关键 然后卷起来
切剂子，约 35-38 克 要切宽的，不是窄的，窄的会东倒西歪蒸完很难看 仔细看👀你切的是不是这个形状 切面要没有孔，有孔就是没有揉到位，蒸完会坑坑洼洼
放入蒸笼，二次发酵 仔细看👀你切的是不是这个形状上下比左右长
开水上锅蒸，12 分钟，出锅啦
喜欢的话，馒头放凉一些后还可以烙个花 烙花温度不太高，速度要快
成了 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...