砂锅米饭

大米淘洗干净后， 水量大概是没过一个手指关节的深度即可，有时间就泡一个小时， 没时间泡十分钟也可以

不盖锅盖，中大火煮开， 用筷子搅拌减少粘底， 转中小火煮到水份几乎收干冒出气孔的状态盖锅盖关火

盖上锅盖后闷五分钟， 利用砂锅余温将米粒闷至八成熟左右

闷五分钟后，开中火烧至能闻到米饭香味（大概烧两分钟左右），关火再闷五分钟即可，砂锅余温很足，分次烧利用余温米饭就能熟透！

粒粒分明、软糯有嚼劲，堪比柴火饭！！

如果想吃脆脆的锅巴，就再加热一次，中火烧一分钟左右，盛完米饭就得到一块香香脆脆的锅巴啦！！

看这颜色，完美！！ 爱吃锅巴的人已经get到了！！