鸡胸肉丸，超Q弹

鸡胸肉切片 ＋（红薯粉20g 盐6g 白糖5g 白胡椒1g 小苏打3g味精5g） 放冷冻室冷冻。冻成半硬软状态

葱头 姜 蒜 捏碎 ＋温开水搅拌=80g（冰箱冷冻半冻状态）

鸡胸肉半冷冻状态搅拌机搅拌一下， 加入鸡蛋清一个，继续搅拌一下，

冰箱拿出料水分三次， 加入搅拌机打一次十五秒， 再加一次水打一次十秒， 再加最后一次打十五秒。

锅中加水气泡状态，换小火。 装备一碗清水，每次用勺子粘一下水防止肉丸粘瓷羹上。