杏鲍菇洗净，放入沸水中断生。捞出，晾凉。
将杏鲍菇切厚段，立起来，切十字细花刀。
锅里放入水，酱油，姜粒，盐，杏鲍菇，煮沸，关火，腌20分钟以上。
等要吃的时候，打开火，煮沸，盛出即可。牙不好的人也能吃，是一种很好的杏鲍菇吃法。