准备好所需食材。
①蛋黄用油浸泡20分钟。 ②烤箱180度，中层烤8分钟左右。
蛋黄压碎，与肉松、玉米油混合均匀，待用。
「麻薯」除了黄油以外的所有食材混合。
过筛两次
盖上保鲜膜，中火，隔水蒸10-15分钟。
带上手套，蒸好的麻薯趁热揉入黄油。
揉好的麻薯柔软有弹性，拉伸感好。
最低冷藏2小时，待用。 ⚠️可以提前做好，冷藏一夜。
冰箱取出的麻薯揉一下再使用。
麻薯裹入蛋黄肉松馅
再用红豆馅把麻薯馅包裹起来。
「饼皮」转化糖浆加入枧水，用蛋抽搅拌均匀。
加入花生油搅拌均匀。 ⚠️油一定要与糖浆糊充分混合。避免月饼容易出现裂皮、难回油。
过筛入面粉。
用刮刀刮拌均匀。常温/冷藏，松弛2小时后再使用。
松弛好的饼皮稍微压扁。
包裹入内馅。
模具撒入少许糕粉再敲出来。
面团裹上薄薄的一层糕粉/熟糯米粉，防粘模具。
面团压入模具内，铺满。
压模。
用牙签在月饼上戳几个小洞，避免鼓包。
①烤箱提前200度预热十分钟。 ②转，上下火180度，中层，烤20分钟。第15分钟的时候取出刷蛋液，再回炉烤5分钟。 ⚠️刷面蛋液：1个全蛋+1个蛋黄，混合均匀过筛一遍再使用。
烤好的月饼放凉后密封保存，常温放1-2天回油。 ⚠️因为麻薯容易变硬，所以这款月饼得尽快吃。如果切开麻薯口感硬，可以使用微波炉叮软再吃。
「蛋黄肉松麻薯月饼」
「蛋黄肉松麻薯月饼」
糯叽叽的红豆沙肉松月饼
咸香甜的蛋黄肉松馅
「蛋黄肉松麻薯月饼」