备料：肉丝、青椒丝、姜蒜泡椒
清洗肉丝
腌制肉丝： 加盐、小苏打、半个蛋清，拌匀， 加水淀粉拌匀，加油松散
热锅冷油，将肉丝炒至没有红色
加姜蒜爆香，加豆瓣酱上色，加青椒炒至断生
调味：生抽锅边淋入、一点点盐、味精、白糖、胡椒粉、一点点水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅
成品效果