早上一大早在市场买回猪红，要不加盐的原猪红（那种怡宝瓶1.5升的够几个人吃了，一瓶也就够了。里面什么都不要加，拿回家再处理）。
倒在一个盆子里清洗里面的杂物，拿一块纱巾放到里面一起抓，把血块抓碎，一直抓到感觉不到有血块。拿出纱巾清洗干净，然后再拿另一个盘子用纱巾过滤，过2～3次。这样的猪红就基本上是洗干净了！
前面的搞好了就加水，按1：1放水搅拌均匀。弄好了先放一边等会用。
把板油切成小块， 瘦肉切成小碎肉片， 粉肠切成2公分的长度， 把姜切成细丝， 蒜苗和芹菜一起切成0.5厘米的样， 把各样分开装好放一边。
起火，把切好的板油放锅煎油。等煎好油了另外装起，锅里留点油放瘦肉，蒜苗，芹菜放盐酱油炒熟，出锅放点一边等会用。
现在把全部油渣和切好的粉肠放到弄好的猪红里面，再把猪油也倒一小部分进去，再放盐和胡椒粉搅拌均匀，盐够味就行。
热水下锅中火蒸个十来分钟，然后把炒好的蒜苗芹菜瘦肉均匀铺在上面再蒸个2分钟。出锅……
看着和蒸鸡蛋一样，又嫩又滑还香！
这个菜就是前期清洗比较麻烦。 还有就是把瘦肉换成猪大肠更好吃的（大肠清洗时也是有点麻烦所以我就用了瘦肉）。前面忘记拍照了，弄好后才想起拍照……