鸡胸肉切丁，放入1克小苏打，加水搅散侵泡20分钟（这是鸡肉鲜嫩多汁的关键），之后把水控净 加入所有调料，抓拌均匀，最后喷上少许油锁住水份，腌制半小时以上
腌肉的时候准备配菜了，把胡萝卜，豌豆、玉米粒焯水煮熟
热锅凉油下入蒜片炒香，放入鸡丁炒制变色
加入所有配菜，加少许盐和鸡精，淋2勺淀粉水，翻炒均匀，盛出装盘