基围虾剥壳，去虾线。加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀备用。
普通豆腐。
切块，水开煮两分钟沥干备用。
烧锅加一点水、生抽、蚝油煮开，喜欢汤汁浓郁的，可以加半勺淀粉。
豆腐倒进去。
另起油锅，爆香蒜片。
虾仁煎一下。
一面变色，立马翻面。
放砂锅里。
卷鸡蛋打散。
倒砂锅，盖锅盖，小火煮3分钟。
加香葱，盖锅盖。关火，焖一会儿。
非常鲜美，虾肉很嫩滑。非常适合夏季的一道菜。