桂花鱼炖粉条/蘑菇

红薯粉一把，提前泡发泡软。 姜蒜切片，朝天椒、香葱、香葱切碎。 提前准备一壶开水（汤色奶白的诀窍）

桂花鱼两条，清洗干净，厨房纸擦干水份。 （煎鱼一个小诀窍，煎鱼的时候减少油溅出来） 大火热锅，锅热加入多一些油，放入两条桂花鱼，小火慢煎。 （热锅冷油，又一个不粘锅小技巧）

煎至焦黄，翻面，沿锅边加入姜蒜片，继续小火慢煎。

煎至第二面焦黄，（有焦香味） 开大火，加入一壶开水，煮一会儿，水开，调小火，关盖煲半个小时。

开盖，汤色奶白，调大火加入泡好的红薯粉，小米辣、一勺盐（2克）。 水开，关盖调小火继续煲20分钟。