西红柿去皮、切块。
金针菇洗净，分散。
鸡蛋打散，搅拌均匀。
锅热油，油热后加入切好的蒜瓣，炒出香味。
倒入西红柿翻炒，加2勺酱油，加半勺盐，我不喜欢不太熟的口感，把西红柿炒到出汁，直至软烂。
加入一汤碗水，加入金针菇煮7到10分钟。
可以先关火，将打散的鸡蛋沿着顺时针（或者逆时针，总之是一圈）倒入锅中。
开火，轻轻搅拌大概一分钟，加入香菜，出锅就可以啦！