小葱切好放砧板上，西红柿划十字开水全面烫它20秒左右，扒皮再切块装盘子里备着。打好鸡蛋液（加两小匙盐一起打蛋）。 锅先烧热再放少许油，把锅稍微扭转一下，让油充分润滑锅，大火10秒，转小火，放蛋液，慢慢转，鸡蛋液中间变白之后用筷子轻轻拨弄蛋皮，让中间生的蛋液流出来继续小火。
炒到还有一点流心的时候铲到盘子里，如图中这样
不用洗锅，再放少许油，大火15秒放入切块的西红柿，翻炒20秒之后放入两小匙盐和一勺白砂糖（这一步很重要，炒成沙的关键），继续翻炒1分钟，转中火翻炒2分钟就可以关火，马上把鸡蛋放进去炒，用锅铲和筷子把饭扒拉成小块小块的。
出锅，装盘✓撒上葱花点缀
炒锅不用洗，直接放蔬菜叶片煮1分钟，再放面条大火一起煮3分半，捞出（我还加了两颗小鱼丸，有鱼丸的可以和蔬菜一个时间放进去一起煮）
面条捞出，先给面条放少许盐和辣椒一起拌好
再捞蔬菜放面条上，最后把西红柿炒蛋浇上去，超级美味