猪里脊肉切条，蘑菇，芹菜，韭苔切段（青菜可以用其他替换，比如卷心菜小油菜都可以，韭苔非常提味，也可以用韭菜蒜黄）
我买的现成的油面，是熟面，拿开水烫了一下直接就可以用，如果是煮生面条，七八成熟就可以，捞出过下凉水拌点熟油防粘
起锅烧油摊鸡蛋，鸡蛋在锅里稍稍搅散就可以，蛋黄蛋白还是分开的状态，炒到基本凝固盛出或拨到一边
加葱小米辣炝锅
加入肉丝煸炒至变色，加蚝油生抽糖，炒匀倒入蘑菇继续煸炒至蘑菇变软
加入烫好的面，继续翻炒，中途可少量沿锅边烹点水让蒸汽提高温度，这时候可根据喜好加少量老抽提提颜色
最后加入青菜，根据口味适当加盐和鸡精，出锅前可拍几瓣大蒜加入，大排档那味儿就出来了