糯米一斤，加水泡透，约2小时。 转入笼屉，蒸熟，约30-40分钟。
这次蒸了1000克糯米，分为2份。
多汁版: 糯米蒸熟后，加入凉白开450克，拌匀吸收。 50克凉白开+ 2.5克安琪甜酒曲溶解。 拌匀，挖坑，密封。
普通版: 糯米蒸熟后，加入150克凉白开，拌匀吸收。 50克凉白开+ 农家酒曲溶解。 拌匀，挖坑，密封。
北方7月份，室温30℃。 美味交给时间。
24小时，出酒，此时甜味淡，尚无酒味。 36小时，加凉白开500克，转入冰箱继续发酵。
一斤米，分2次，总共加凉开水1000克。多汁美味。
蒸糯米的时候，顺便烧点开水，把用到的容器勺子烫一遍杀菌。 夏季要提前烧水，降到室温才能用。纯净水可以直接用。 密封后，夏季24小时、春秋48小时左右出酒。中间不要频繁打开看，避免进入过多空气，生白毛。 出酒后，如果喝得慢，放入冰箱，减缓发酵。