波兰种以前一晚拌匀，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏隔夜发酵。 发酵好的波兰种和主面团，除了盐和黄油以外的材料
低速搅拌至没有干粉后，转中高速搅打至出现粗膜，加入盐和软化的黄油
低速搅拌使黄油被面团吸收，后转高速搅打
到手套膜状态出现即可
温暖处发酵到原来的 2-2.5 倍大
分割成 6等份，擀长成椭圆形后卷起。盖湿布室温松弛 20 分钟
把面团擀长后，自上而下卷起
同方向摆入 450 克吐司内
38° 环境发酵至模具的 9 分满，烤箱 230 预热十分钟
转上火 170°，下火 190°，热风烤 30分钟即可，出炉轻震倒出晾凉
含蛋版伯爵奶茶吐司
出模具图