面粉加盐加热水，揉成烫面面团
分4-6个面剂，一开始像擀饺子皮一样，然后再擀薄，这样容易擀圆
都擀好后，平底锅，喷油，中小火，放饼胚，一面烙个十几二十秒就行，翻面再烙一下，烙熟就好了
很快就烙好了
饼卷起来，切细丝，像面条一样
准备配菜
锅里多油，下打散的鸡蛋，炒蓬松盛出，加一点油，下洋葱炒香后加各种蔬菜（豆芽，胡萝卜，包菜，蘑菇，韭黄等等都行），炒软后，加生抽，一点老抽，盐，白糖一点，鸡精，蚝油，炒均匀，下饼丝，下鸡蛋，炒均匀，放锅花，出锅