🇫🇷法国十大葡萄酒产区

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作者: 招财喵咪
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107377544/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107374695/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107378344/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107375554/ 🟠历史:法国的葡萄酒酿酒历史,可追溯到公元前600年(中国东周时期),古希腊人带来了栽培的技术,当然,那时候法国还不叫法国,也并没有大面积规模性种植葡萄酿造葡萄酒。公元前51年,凯撒征服了高卢(现南法地区),葡萄的栽培和葡萄酒的酿造,开始发展起来。 🟠产量:作为全球最知名的葡萄酒生产国,法国葡萄酒的年产量常年位列世界前三,近几年都呈现法、意轮流坐庄的情况。 🟠产区分布: 法国的12大葡萄酒产区——香槟区、阿尔萨斯、勃艮第、博若莱、茹拉、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克.鲁西荣、西南区、波尔多、卢瓦河谷、科西嘉岛。 🟠最有名的两大产区: 1️⃣波尔多Bordeaux:如雷贯耳的大名及遍布波尔多左右两岸的名庄。两大分级制度“1855列级庄GCC”以及诞生于1932年的“中级庄Cru Bourgeois”。这些酒庄的风格,是世界其它产区争相模仿的对象。波尔多酒商是天生的商人,早在18-19世纪,就已经为自己开辟出了一条康庄大道。 2️⃣勃艮第Burgundy:如果说波尔多的风格可以被模仿,那勃艮第的风格,就只能被顶礼膜拜。在世界最贵的名庄酒中,Romanée-Conti(罗曼尼·康帝)永远位列其中。商业化运作,从来入不了勃艮第酒人的眼,风土,才是他们一生追寻的梦想。

用料

🇫🇷法国十大葡萄酒产区的做法步骤

步骤 1

1️⃣香槟区 (Champagne)东北 香槟区位于巴黎以东不足200公里的地方,这里是法国葡萄种植区最靠北部的地区,根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒只能称为“起泡葡萄酒”。这是一个一直被模仿,从未被超越的经典产区。

步骤 2

2️⃣阿尔萨斯 (Alsace)东部 位于法国和德国两国的边境,得天独厚的孚日山脉,成为一道天然屏障,阻挡了来自北边和西北边海洋水汽的影响,使这里成为全法国降雨量最少的地区,琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)在这里被称为“贵族”葡萄品种,只有这些葡萄才可以用于酿造晚收、粒选贵腐和特级园葡萄酒。

步骤 3

3️⃣卢瓦尔河谷 (Loire Valley) 法国最长的河流——卢瓦尔河从这里流淌而过,可分为4个子产区(中央产区、图赖讷、安茹-索米尔和南特),这里的葡萄酒风格极为多样,主要葡萄品种有白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)和品丽珠(Cabernet Franc)。

步骤 4

4️⃣勃艮第 (Burgundy)(单一葡萄酒) 勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 🔸大多数都用黑皮诺(Pinot Noir)或霞多丽(Chardonnay)酿造,这里也种植佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)等其它品种。勃艮第酒永远追求优雅、芬芳和对土地的忠诚,这里的人相信自己,保持自己的个性,信仰自己的土地。 🔸近年来世界最贵的50款葡萄酒中,至少有半数都来自这里。

步骤 5

5️⃣博若莱 (Beaujolais)南部 博若莱位于勃艮第南部,这里是世界公认最好的佳美(Gamay)葡萄种植区,该产区因其新酒而声名远扬,这类酒款被特意酿成适合尽早饮用的风格,博若莱新酒必须在每年11月的第三个星期四才能向消费者出售,而且在第二年8月31日之后,种植者或酒商就不能继续销售。

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步骤 6
步骤 6

6️⃣罗讷河谷 (Rhone Valley) 产区沿罗讷河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,因气候和土壤条件不同,分成北部和南部两大区域。北罗讷地区葡萄园多在陡峭的河岸山坡上, 🔸西拉(Syrah)是这里唯一允许种植的黑葡萄品种。 白葡萄品种则以维欧尼(Viognier)最为出名;南罗讷地区的葡萄种植区比北部大得多,品种更多样, 🔸著名的教皇新堡产区就坐落在这里。

步骤 7

7️⃣波尔多 (Bordeaux) 波尔多位于法国西南部,就产量和产值来说,这里是法国最大的法定产区,包括拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王、柏图斯等许多伟大的酒庄都诞生于此。 🔸大多数波尔多葡萄酒都用不同的葡萄品种混酿而成,占据主导地位的品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)

步骤 8

8️⃣🇫🇷西南部 (South-West)小波尔多 产区紧挨着波尔多,多尔多涅河在产区内缓缓流过, 🔸这里的葡萄酒分为两类: 第一类是多尔多涅出产的葡萄酒,多数葡萄品种与波尔多相同; 第二类包括许多个子产区的葡萄酒,所用的品种与波尔多截然不同,这类酒款统称为西南葡萄酒,重要的葡萄品种包括马尔贝克(Malbec)、丹娜(Tannat)、白玉霓(Ugni Blanc)等。由于波尔多特有的港口优势和地区保护主义,直到今天西南产区仍然逃脱不掉小波尔多这个称号。 🔸除了盛产美酒,这里还出产全法国最著名的鹅肝酱和松露。

步骤 9

9️⃣普罗旺斯 (Provence)东南部 法国东南部的普罗旺斯,毗邻地中海,与意大利接壤,不仅是旅游胜地,薰衣草之乡,也是法国最古老的桃红葡萄酒产区。 🔸桃红葡萄酒占总产量的绝大多数,这里的桃红葡萄酒颜色淡,酒体轻盈,入口为干型,带有淡淡西柚和红色水果味,口感清新明快。

步骤 10

🔟朗格多克和鲁西永 (Languedoc-Roussillon)南部 位于风景如画的法国南部,地中海沿岸,每年超过300天的阳光照射,以及特殊的地理环境,让这里的人们更容易酿造出大量成熟、果味浓郁的葡萄酒。 🔸最重要的葡萄品种:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和佳丽酿(Carignan),该地区还盛行以奥克地区(Pays d’Oc)命名的IGP葡萄酒。

步骤 11

此外,法国还有汝拉Jula、萨瓦Savoie和科西嘉岛Corsica等小众产区,虽然产量不大,但因为环境特殊,酿造出来的葡萄酒也是别具风味,风格独树一帜。

菜谱创建时间:2024-07-19 23:00:29
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