鱼处理好，改刀，放一勺料酒、一点点盐、葱姜丝，涂抹均匀，腌制半个小时
料汁：生抽四勺+老抽一勺+蚝油半勺+料酒四勺+盐一点点+白醋一勺+黄豆酱大半勺+白糖半勺+鸡精一点点+白胡椒粉小半勺，搅拌均匀备用
热油，葱姜蒜和花椒爆香
再放入鱼稍微煎一下，放入料汁和适量清水，莫过鱼面，大火炖到收汁
鱼盛出来，汤汁淋上一点水淀粉，再浇到鱼上面