虾洗净剥虾皮挑去虾线,也可以不剥皮直接开背去虾线, 其他配菜洗净切好 ,柠檬切片挤出柠檬汁。
取一个密封盒或者大一点的容器, 放入生抽,老抽,糖,盐,醋,香油,辣椒油,纯净水搅拌均匀,再加入其他切好的配菜和柠檬汁片。 (勺子就是家里的饭勺为计量单位)
辣椒油是这个特辣的,只要油,或者其他的油泼辣子,自己做的辣椒油也可以。
虾皮和头爪在腌制之前都去掉了,家里人不喜剥皮,直接吃方便。 吃的时候放点腊八蒜配着吃好吃,腌制1小时就可以吃了,带虾头腌制的话最好不要过夜,味道会变,虾头会红,虾肉会软,影响虾肉脆爽的口感。