仔姜小青蛙——家常做法

青蛙让老板打理干净，拿回来用盐清洗几遍，加姜片，料酒，盐腌制十五分钟左右。 仔姜切丝，二荆条和小米椒切段，茄子去皮切小条 备用。

牛蛙沥干净水。锅里加入适量油，油热后下牛蛙炸两分钟捞出备用。

锅内的余油烧热，放老姜（或不放），大蒜，花椒，八角，小米辣，豆瓣酱小火炒出香味。

根据食材加入啤酒或清水适量，放盐、生抽调味，一点点老抽调色，煮开后加牛蛙和茄子一起煮。

茄子煮耙后就可以加仔姜丝和二荆条段下锅，一两分钟，加鸡精/味精调味，关火盛出。