苦瓜切片，放入盆中，加入两大勺盐，翻均匀，放置半小时，杀杀水。
半小时后，将腌好的苦瓜用力挤压出水分，倒掉挤压出来的水。
锅烧热，放油（比平时炒青菜多一倍得量）放蒜末炒十秒左右，放入压好的苦瓜，大火不停翻炒，直到苦瓜已不再吸油，锅中无水汽，放入少许生抽，翻炒出锅。