🪭桂花白马拉糕超级Q弹○小美ᵀᴹ⁶

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面粉➕木薯粉的组合,最典型的就是马拉糕 这次算是一个白色的桂花马拉糕 比起全面粉的发糕,其次来更有韧性的口感,来自于木薯粉的感觉 木薯粉就是芋圆那种口感 喜欢蓬松口感的,增加面粉的用量,降低木薯粉的用量 喜欢芋圆嚼劲的,增加木薯粉用量,降低面粉的用量 蒸出来如果口感粘了,就是没有发透 还可以搭配蔓越莓干也不错

用料

🪭桂花白马拉糕超级Q弹○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

面粉和木薯粉称量重量

步骤 2

过筛!不然会结块

步骤 3

过筛后放入快速酵母

步骤 4

温水和粉类混合均匀 备注:30 秒/速度 3

步骤 5

搅拌均匀无颗粒 备注:揉面🌾/30 秒

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步骤 6
步骤 6

加入糖,再次搅拌均匀 盖保鲜膜,做第一次发酵,常温约1小时,到有很多很多泡泡 备注:30 秒/速度 3

步骤 7

发酵结束后,用筷子排气,倒入油/糖/泡打粉/蜂蜜,再次搅拌均匀 备注:20 秒/速度 3

步骤 8

倒入刷了油的模具,震出大气泡,表面撒上干桂花,二次发酵 20 分钟

步骤 9

开水入锅,蒸30-35 分钟 记得盖保鲜膜,我这个表面有点被热水烫伤了

步骤 10

出锅,放凉后切块(用细线切割比刀好用)

菜谱创建时间:2024-07-23 04:57:23
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