发糕（自发蛋糕粉版）

这样子的自发小麦粉

将所以材料放在大碗中画Z字形搅拌均匀，避免打圈搅拌起筋。面糊状态：顺滑无干粉，有粘性，画8字不消失，有点稀

面糊静置十分钟再次搅拌消泡，倒入刷过油的蒸盘中

放入去核切半的红枣，增色增香，比较成功的面糊有一定的支撑力，不会沉枣。（要是枣沉下去可能是面糊调得太稀了）

水开大火蒸20－30分钟，中途不要开盖，避免回缩，蒸好关火焖五分钟。

蒸熟脱模切件即可。

侧面图

内部经典3层气孔。