蜜汁叉烧

①肉改刀切块，大概1指厚，4指宽。梅花肉，猪颈肉，五花肉都行，瘦肉次之。 ②除蜂蜜以外的调料放入碗中与肉搅拌均匀，冰箱冷藏一夜腌制入味。 ③烤箱上下火200℃预热。 ④肉摆在烤网上送进烤箱200℃烤10-15分钟。烤至熟透。

烤肉的间隙准备2碗酱汁，一碗是腌过肉的叉烧酱汁，一碗是蜂蜜水。

①：烤熟的叉烧取出刷上叉烧酱汁送回烤箱烤3分钟，再取出刷上蜂蜜水送回烤箱烤3分钟。 ②：翻面重复①步骤。

烤至叉烧边缘焦香取出室温晾凉。（这个可根据个人喜好调整，不喜欢焦焦的可以少烤几分钟。总之到了自己喜欢的状态就可以了。）

切件，摆盘。

下面是五花肉和瘦肉烤成叉烧的对比。烤的温度时间一样。

瘦肉。

五花肉。