羊肩排自然解冻，厨房纸吸干水分，准备腌制。
盐、糖（不喜欢甜可以不放）、耗油、白胡椒粉、葱姜蒜、黄酒、烧烤料（微辣）、足量孜然粉，有洋葱可以放入些。
腌制1-2小时，多加抓揉，使之入味，腌制中途最好也抓揉2-3次。
放入空气炸锅，再洒些孜然粉，表面喷少量油，150度，正面8分钟，翻面，洒孜然粉，再烤5分钟。（烤制时间看空气炸锅，不要烤老了）