法式巧克力可颂（Pain au Chocolat）

先把面粉+盐+糖+酵母在盆中搅拌均匀，然后倒入温牛奶（42℃左右）揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜放入烤箱发酵档发酵1个小时左右至两倍大。

把黄油切成薄片

把发酵好的面团在案板上擀平，把黄油片叠在中间，这样防止擀分层的时候黄油露出。上下一起把黄油包好，边缘用手指捏紧（如图）

把包裹好的面团擀成长条，然后从1/3处上下折叠起来（如图），包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

冷藏好的面团取出，把刚才面团的长和宽翻转90°，就是刚才的折叠的缝隙朝下（如图所示）。再像刚才一样擀成一个长条，然后从1/3处上下折叠起来，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。 最后再把面团取出，缝隙朝下擀成长条，从1/3处上下折叠起来，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。注意，面团在冰箱过夜的时候会稍微发酵变大一点，所以保鲜膜不要缠得太紧。

第二天把面团取出擀成一个大长方形，平均切成12份，每一份擀成小长方形后在一端放一块黑巧克力然后卷起来。 重复以上步骤制作12个可颂面团

把面团放入烤盘中，中间留出足够的空隙，盖上潮湿的厨纸在室温放置2个小时左右。请不要觉得浪费时间或者麻烦，这一步是为了放置烤制的时候有黄油流出。

把鸡蛋打散刷在面团表面，烤箱预热至220℃，烤15分钟左右表面金黄即可。

真是理解了慢工出细活这个道理，酥酥脆脆味道超级棒👍